Camarão vermelho
Aristeus antennatus
| mínimo | máximo | usual | |
|---|---|---|---|
| Peso (kg) | - | - | - |
| Dimensão (cm) | 9,4 | 22 | 10-18 |
Informação Geral
Carapaça apresentando espinhos pós-orbitais. Dimorfismo sexual a nível do rostro, sendo o das fêmeas longo e o dos machos curto. Espécie demersal, que ocorre em fundos vasosos entre 80 e 1100 m de profundidade, sendo mais frequente entre 200 e 250 m.
Comercializado em fresco e congelado.
Tipo de Pesca
Arrasto
| Dados Nutricionais (/100 g) | |
| Valor energético (kcal/kJ) | 90,2/377,4 |
| Parte edível (%) | 34 |
| Gordura total (g) | 0,2 |
| Gordura saturada (g) | 0,03 |
| n-3 (g) | 0,05 |
| n-6 (g) | 0,01 |
| Colesterol (mg) | 83,3 |
| Proteína (g) | 20,7 |
| Vitamina A (mcg) | n.a. |
| Vitamina E (mg) | n.a. |
| Potássio (mg) | n.a. |
| Fósforo (mg) | n.a. |
| Composição química aproximada (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Humidade | 76,1 |
| Gordura | 0,2 |
| Proteína | 20,7 |
| Cinza | 1,8 |
| Vitaminas (/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| A (mcg) | n.a. |
| E (mg) | n.a. |
| D (mcg) | n.a. |
| B1 (mg) | n.a. |
| B2 (mg) | n.a. |
| B6 (mg) | n.a. |
| B12 (mcg) | n.a. |
| Folatos (mcg) | n.a. |
| Niacina (mg) | n.a. |
| Minerais (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ca | n.a. |
| P | n.a. |
| Mg | n.a. |
| Fe | n.a. |
| Na | n.a. |
| K | n.a. |
| Mn | n.a. |
| Cu | n.a. |
| Zn | n.a. |
| Cl | n.a. |
| Aminoácidos totais (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ác. aspártico | 2,0 |
| Treonina | 0,7 |
| Serina | 0,8 |
| Ác. glutâmico | 3,1 |
| Prolina | 1,4 |
| Glicina | 1,4 |
| Alanina | 1,1 |
| Cistina+Cisteína | n.a. |
| Valina | 0,8 |
| Metionina | 0,6 |
| Isoleucina | 0,7 |
| Leucina | 1,5 |
| Tirosina | 0,7 |
| Fenilalanina | 0,8 |
| Histidina | 1,7 |
| Lisina | 0,4 |
| Arginina | 2,2 |
| Triptofano | n.a. |
| AE/ANE (essenciais/ não essenciais) | 0,9 |
| Ácidos gordos (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| 14:0 | 0,5 |
| 15:0 | 0,8 |
| 16:0 | 16,9 |
| 17:0 | 1,3 |
| 18:0 | 7,4 |
| Sat | 27,0 |
| 16:1n-7 | 4,3 |
| 18:1 | 23,5 |
| 20:1n-9 | 2,7 |
| 20:1n-7 | 0,5 |
| 22:1 | 0,6 |
| Mon | 28,6 |
| 16:4n-3 | 0,3 |
| 18:2n-6 | 1,6 |
| 18:3n-3 | 0,5 |
| 18:4n-3 | 0,8 |
| 20:4n-6 | 10,9 |
| 20:5n-3 | 22,6 |
| 22:5n-3 | 1,1 |
| 22:6n-3 | 28,4 |
| Pol | 66,5 |
| n-3 | 53,3 |
| n-6 | 13,2 |
| n-3/n-6 | 4,0 |
Camarões com amêndoas
INGREDIENTES:
2 dentes de alho | 1 ramo de salsa | 0,5 dl de azeite | 1 malagueta | 2 colheres (sopa) de amêndoas descascadas | 1 kg de camarões | 0,5 dl de conhaque | sal e pimenta q.b.
CONFECÇÃO
Descasque o alho e corte-o em rodelas. Pique a salsa. Leve uma frigideira com o azeite ao lume. Junte-lhe o alho, a malagueta e as amêndoas e deixe alourar. Adicione os camarões ao preparado anterior e cozinhe-os durante cerca de 10 min.
Verta o conhaque sobre os camarões. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Sirva de imediato.
