Os produtos da pesca desde há muito representam um importante papel na alimentação dos portugueses e, presentemente, o seu consumo é dos mais elevados da Europa, cifrando-se em cerca de 60 kg/pessoa/ano.

Nesta medida, o conhecimento da composição química e valor nutri-cional destes produtos reveste-se do maior interesse não só para nutricionistas, dietistas e consumidores, mas também para toda a fileira da pesca.