Choco comum
Sepia officinalis
| mínimo | máximo | usual | |
|---|---|---|---|
| Peso (kg) | - | - | - |
| Dimensão (cm) | 10 | 40 | 10-15 |
Informação Geral
Corpo oval deprimido, com a parte posterior arredondada. Décapode (8 braços + 2 tentáculos). Concha interna calcária – siba. Espécie necto- bentónica, nerítica e demersal (desde a superfície até 300 m).
Comercializado em fresco e congelado.
Tipo de Pesca
Redes de emalhar e arrasto.
| Dados Nutricionais (/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Valor energético (kcal/kJ) | 84,3/352,8 |
| Parte edível (%) | 61 |
| Gordura total (g) | 0,4 |
| Gordura saturada (g) | 0,08 |
| n-3 (g) | 0,07 |
| n-6 (g) | 0,01 |
| Colesterol (mg) | 76,0 |
| Proteína (g) | 18,9 |
| Vitamina A (mcg) | 9,4 |
| Vitamina E (mg) | 0,94 |
| Potássio (mg) | 320 |
| Fósforo (mg) | 273 |
| Composição química aproximada (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Humidade | 78,6 |
| Gordura | 0,4 |
| Proteína | 18,9 |
| Cinza | 1,4 |
| Vitaminas (/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| A (mcg) | 9,4 |
| E (mg) | 0,94 |
| D (mcg) | 0 |
| B1 (mg) | 0,042 |
| B2 (mg) | 0,30 |
| B6 (mg) | 0,064 |
| B12 (mcg) | 1,2 |
| Folatos (mcg) | 8,8 |
| Niacina (mg) | 1,1 |
| Minerais (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ca | 8,1 |
| P | 273 |
| Mg | 49 |
| Fe | 0,1 |
| Na | 200 |
| K | 320 |
| Mn | <0,02 |
| Cu | 0,26 |
| Zn | 1,7 |
| CI | 330 |
| Aminoácidos totais (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ác. aspártico | 1,8 |
| Treonina | 0,8 |
| Serina | 0,7 |
| Ác. glutâmico | 2,1 |
| Prolina | 1,2 |
| Glicina | 0,8 |
| Alanina | 0,9 |
| Cistina+Cisteína | n.a. |
| Valina | 0,8 |
| Metionina | 0,4 |
| Isoleucina | 0,8 |
| Leucina | 1,4 |
| Tirosina | 0,7 |
| Fenilalanina | 0,7 |
| Histidina | 0,4 |
| Lisina | 1,5 |
| Arginina | 1,4 |
| Triptofano | n.a. |
| AE/ANE (essenciais/ não essenciais) | 1,0 |
| Ácidos gordos (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| 14:0 | 14,2 |
| 15:0 | 1,2 |
| 16:0 | 52,0 |
| 17:0 | 0,99 |
| 18:0 | 10,5 |
| Sat | 79,4 |
| 16:1n-7 | 20,5 |
| 18:1 | 90,0 |
| 20:1n-9 | 7,6 |
| 20:1n-7 | 0,8 |
| 22:1 | 2,9 |
| Mon | 123,4 |
| 16:4n-3 | 0,0 |
| 18:2n-6 | 12,7 |
| 18:3n-3 | 1,9 |
| 18:4n-3 | 1,4 |
| 20:4n-6 | 2,8 |
| 20:5n-3 | 11,2 |
| 22:5n-3 | 6,2 |
| 22:6n-3 | 37,6 |
| Pol | 79,0 |
| n-3 | 62,2 |
| n-6 | 14,0 |
| n-3/n-6 | 4,5 |
Choco frito
INGREDIENTES:
1 kg. de tiras de choco | 1 folha de louro | sumo de 1 limão | sal q.b. | pimenta q.b. Azeite ou óleo para fritar q.b. | 1 molhinho de salsa | 12 dentes de alho | piripiri q.b. (fac.)
CONFECÇÃO:
Tempere as tiras de choco com 4 dentes de alho pisados, sal, pimenta ou piripiri e a folha de louro partida aos bocados e o sumo de limão.
Deixe tomar gosto cerca de 2 horas.
Escorra-os da marinada e passe-os por farinha.
Frite-os em azeite ou óleo quente com os restantes alhos com casca.
Escorra-os e ponha numa travessa de serviço decorada com pedaços de limão.
