Solha
Pleuronectes platessa
| mínimo | máximo | usual | |
|---|---|---|---|
| Peso (kg) | - | - | - |
| Comprimento (cm) | 22 | 100 | 20-40 |
Informação Geral
Corpo achatado dorso-ventralmente, castanho ou acinzentado, com manchas arredondadas, vermelhas ou alaranjadas. Espécie que se encontra na plataforma continental até 100 m.
Comercializada em fresco e em congelado.
Tipo de Pesca
Arrasto e redes de emalhar
| Dados Nutricionais (/100g) | |
| Valor energético (kcal/kJ) | 95,6/399,8 |
| Parte edível (%) | 55,7 |
| Gordura total (g) | 1,6 |
| Gordura saturada (g) | 0,25 |
| n-3 (g) | 0,39 |
| n-6 (g) | 0,01 |
| Colesterol (mg) | 85,0 |
| Proteína (g) | 19,0 |
| Vitamina A (mcg) | 0,35 |
| Vitamina E (mg) | 0,4 |
| Potássio (mg) | 234 |
| Fósforo (mg) | 173 |
| Composição química aproximada (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Humidade | 78,2 |
| Gordura | 1,6 |
| Proteína | 19,0 |
| Cinza | 1,0 |
| Vitaminas (/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| A (mcg) | 0,35 |
| E (mg) | 0,4 |
| D (mcg) | 10 |
| B1 (mg) | 0,12 |
| B2 (mg) | 0,050 |
| B6 (mg) | 0,13 |
| B12 (mcg) | 1,5 |
| Folatos (mcg) | 8,5 |
| Niacina (mg) | 0,51 |
| Minerais (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ca | 196 |
| P | 173 |
| Mg | 29 |
| Fe | 0,4 |
| Na | 112 |
| K | 234 |
| Mn | <0,02 |
| Cu | 0,07 |
| Zn | 0,6 |
| CI | 160 |
| Aminoácidos totais (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ác. aspártico | 1,9 |
| Treonina | 0,9 |
| Serina | 0,8 |
| Ác. glutâmico | 2,4 |
| Prolina | 0,9 |
| Glicina | 0,8 |
| Alanina | 1,0 |
| Cistina+Cisteína | n.a. |
| Valina | 1,0 |
| Metionina | 0,6 |
| Isoleucina | 0,9 |
| Leucina | 1,6 |
| Tirosina | 0,8 |
| Fenilalanina | 0,8 |
| Histidina | 0,5 |
| Lisina | 1,8 |
| Arginina | 1,3 |
| Triptofano | 0,2 |
| AE/ANE (essenciais/ não essenciais) | 1,1 |
| Ácidos gordos (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| 14:0 | 42,2 |
| 15:0 | 6,7 |
| 16:0 | 159,9 |
| 17:0 | 9,6 |
| 18:0 | 34,7 |
| Sat | 253,1 |
| 16:1n-7 | 112,4 |
| 18:1 | 257,0 |
| 20:1n-9 | 1,9 |
| 20:1n-7 | 39,5 |
| 22:1 | 4,6 |
| Mon | 415,5 |
| 16:4n-3 | 0,0 |
| 18:2n-6 | 4,7 |
| 18:3n-3 | 3,1 |
| 18:4n-3 | 6,6 |
| 20:4n-6 | 0,0 |
| 20:5n-3 | 157,0 |
| 22:5n-3 | 41,2 |
| 22:6n-3 | 153,2 |
| Pol | 396,3 |
| n-3 | 385,8 |
| n-6 | 10,4 |
| n-3/n-6 | 37,0 |
Solhas com farinha de castanhas
INGREDIENTES:
(para 4 pessoas)
4 solhas | sal q.b. | 2 ovos | 4 colheres (sopa) de farinha de castanhas | 20 g de manteiga | 1 colher (sopa) de azeite
CONFECÇÃO:
Limpe, lave e enxugue as solhas e tempere-as com sal. Parta os ovos, bata-os levemente e passe as solhas pelo ovo batido e de seguida pela farinhas de castanhas.
Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e o azeite e, em lume brando, faça fritar as solhas de ambos os lados. Sirva-as depois com salada.
