Pescada da África do Sul
Merluccius capensis
| mínimo | máximo | usual | |
|---|---|---|---|
| Peso (kg) | |||
| Comprimento (cm) |
| Dados Nutricionais (/100 g) | |||
| Cru | Cozido | Frito | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal/kJ) | |||
| Parte edível (%) | |||
| Gordura total (g) | |||
| Gordura saturada (g) | |||
| n-3 (g) | |||
| n-6 (g) | |||
| Colesterol (mg) | |||
| Proteína (g) | |||
| Vitamina A (mcg) | |||
| Vitamina E (mg) | |||
| Potássio (mg) | |||
| Fósforo (mg) | |||
| Composição química aproximada (g/100 g) | |||
| Cru | Cozido | Frito | |
|---|---|---|---|
| Humidade | 81,7 | 75,8 | 64,8 |
| Gordura | 0,6 | 3,8 | 8,4 |
| Proteína | 17,2 | 18,9 | 23,2 |
| Cinza | 1,3 | 1,4 | 3,5 |
| Vitaminas (/100 g) | |||
| Cru | Cozido | Frito | |
|---|---|---|---|
| A (mcg) | 7,0 | 6,3 | 14 |
| E (mg) | 0,40 | 0,62 | 1,0 |
| D (mcg) | 1,1 | 1,1 | 0,82 |
| B1 (mg) | 0,047 | 0,052 | 0,070 |
| B2 (mg) | 0,037 | 0,026 | 0,046 |
| B6 (mg) | 0,042 | 0,042 | 0,052 |
| B12 (mcg) | 0,60 | 0,72 | 0,95 |
| Folatos (mcg) | 24 | 25 | 24 |
| Niacina (mg) | 0,86 | 0,82 | 1,1 |
| Minerais (mg/100 g) | |||
| Cru | Cozido | Frito | |
|---|---|---|---|
| Ca | 20 | 20 | 27 |
| P | 182 | 198 | 270 |
| Mg | 37 | 39 | 46 |
| Fe | 0,3 | 0,3 | 2,1 |
| Na | 119 | 242 | 954 |
| K | 334 | 334 | 407 |
| Mn | <0,02 | <0,02 | 0,03 |
| Cu | <0,03 | 0,03 | <0,03 |
| Zn | 0,6 | 0,7 | 0,7 |
| CI | 162 | 307 | 1678 |
| Aminoácidos totais (g/100 g) | |||
| Cru | Cozido | Frito | |
|---|---|---|---|
| Ác. aspártico | 1,9 | 2,2 | 2,5 |
| Treonina | 0,8 | 0,9 | 1,0 |
| Serina | 0,7 | 0,9 | 1,0 |
| Ác. glutâmico | 3,0 | 3,5 | 4,1 |
| Prolina | 0,7 | 0,8 | 1,0 |
| Glicina | 0,8 | 1,0 | 1,2 |
| Alanina | 1,1 | 1,2 | 1,1 |
| Cistina+Cisteína | n.a. | n.a. | n.a. |
| Valina | 1,0 | 1,1 | 1,2 |
| Metionina | 0,5 | 0,7 | 0,7 |
| Isoleucina | 0,8 | 1,0 | 1,1 |
| Leucina | 1,5 | 1,7 | 1,9 |
| Tirosina | 0,6 | 0,8 | 0,8 |
| Fenilalanina | 0,7 | 0,8 | 0,9 |
| Histidina | 0,4 | 0,4 | 0,5 |
| Lisina | 1,6 | 1,9 | 2,1 |
| Arginina | 1,1 | 1,3 | 1,5 |
| Triptofano | 0,1 | 0,2 | 0,1 |
| AE/ANE (essenciais/ não essenciais) | 1,0 | 1,0 | 0,9 |
| Ácidos gordos (mg/100 g) | |||
| Cru | Cozido | Frito | |
|---|---|---|---|
| 14:0 | 25,2 | 62,4 | 41,6 |
| 15:0 | 4,4 | 11,3 | 7,6 |
| 16:0 | 178,3 | 590,7 | 691,4 |
| 17:0 | 2,7 | 9,9 | 4,2 |
| 18:0 | 34,9 | 120,5 | 268,7 |
| Sat | 248,9 | 807,4 | 1014,5 |
| 16:1n-7 | 51,2 | 137,6 | 78,7 |
| 18:1 | 227,0 | 663,3 | 2048,1 |
| 20:1n-9 | 2,1 | 6,2 | 18,1 |
| 20:1n-7 | 66,8 | 217,5 | 100,6 |
| 22:1 | 28,6 | 117,1 | 66,0 |
| Mon | 375,7 | 1141,6 | 2311,5 |
| 16:4n-3 | 0,9 | 2,1 | 2,4 |
| 18:2n-6 | 11,9 | 34,9 | 3743,9 |
| 18:3n-3 | 6,7 | 17,6 | 12,7 |
| 18:4n-3 | 4,1 | 10,3 | 6,6 |
| 20:4n-6 | 20,1 | 70,6 | 29,3 |
| 20:5n-3 | 68,0 | 188,6 | 103,1 |
| 22:6n-3 | 217,2 | 842,8 | 329,9 |
| Pol | 363,8 | 1287,3 | 4268,1 |
| n-3 | 319,8 | 1141,5 | 482,7 |
| n-6 | 44,0 | 145,8 | 3785,4 |
| n-3/n-6 | 7,3 | 7,8 | 0,1 |
INGREDIENTES:
CONFECÇÃO: