Common cockle
Cerastoderma edule
| mínimo | máximo | usual | |
|---|---|---|---|
| Weight (kg) | - | - | - |
| Dimension (cm) | 2,5 | 5,5 | 2,5-4 |
General Information
Concha com vinte e seis caneluras radiais, arredondadas e mais largas do que os espaços existentes entre elas, escamosas na região inferior. Cor amarelada ou esbranquiçada. Zonas das marés das lagunas litorais e estuários, em fundos areno-vasosos.
Comercializado em fresco e congelado.
Fishing Gear
Ganchorra
| Dados Nutricionais (/100 g) | |
| Valor energético (kcal/kJ) | 92,5/387,2 |
| Parte edível (%) | 21 |
| Gordura total (g) | 3,3 |
| Saturada (g) | 0,68 |
| n-3 (g) | 1,03 |
| n-6 (g) | 0,17 |
| Colesterol (mg) | 30,0 |
| Proteína (g) | 14,7 |
| Vitamina A (mg) | n.a. |
| Vitamina E (mg) | n.a. |
| Potássio (mg) | 87 |
| Fósforo (mg) | 223 |
| Composição química aproximada (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Humidade | 76,0 |
| Gordura | 3,3 |
| Proteína | 14,7 |
| Cinza | 2,3 |
| Vitaminas (/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| A (mcg) | n.a. |
| E (mg) | n.a. |
| D (mcg) | n.a. |
| B1 (mg) | n.a. |
| B2 (mg) | n.a. |
| B6 (mg) | n.a. |
| B12 (mcg) | n.a. |
| Folatos (mcg) | n.a. |
| Niacina (mg) | n.a. |
| Minerais (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ca | 79 |
| P | 223 |
| Mg | 81 |
| Fe | 5,9 |
| Na | 526 |
| K | 87 |
| Mn | 0,62 |
| Cu | 0,73 |
| Zn | 1,5 |
| C1 | 808 |
| Aminoácidos totais (g/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| Ác. aspártico | 1,5 |
| Treonina | 0,7 |
| Serina | 0,6 |
| Ác. glutâmico | 1,8 |
| Prolina | 0,7 |
| Glicina | 0,8 |
| Alanina | 0,7 |
| Cistina+Cisteína | n.a. |
| Valina | 0,7 |
| Metionina | 0,1 |
| Isoleucina | 0,6 |
| Leucina | 1,0 |
| Tirosina | 0,5 |
| Fenilalanina | 0,6 |
| Histidina | 0,3 |
| Lisina | 1,1 |
| Arginina | 1,0 |
| Triptofano | n.a. |
| AE/ANE (essenciais/ não essenciais) | 1,0 |
| Ácidos gordos (mg/100 g) | |
| Cru | |
|---|---|
| 14:0 | 84,9 |
| 15:0 | 10,6 |
| 16:0 | 399,8 |
| 17:0 | 18,7 |
| 18:0 | 151,2 |
| Sat | 678,4 |
| 16:1n-7 | 202,1 |
| 18:1 | 57,5 |
| 20:1n-9 | 78,2 |
| 20:1n-7 | 58,6 |
| 22:1 | 2,0 |
| Mon | 610,0 |
| 16:4n-3 | 31,6 |
| 18:2n-6 | 6,2 |
| 18:3n-3 | 16,1 |
| 18:4n-3 | 79,3 |
| 20:4n-6 | 41,0 |
| 20:5n-3 | 593,9 |
| 22:5n-3 | 54,5 |
| 22:6n-3 | 214,7 |
| Pol | 1166,1 |
| n-3 | 1024,7 |
| n-6 | 170,0 |
| n-3/n-6 | 6,0 |
INGREDIENTES:
(Para 4 pessoas )
1 kg de berbigão | 1,5 dl de azeite | 4 dentes de alho | 350 g de arroz
1 molho grande de coentros | sal e pimenta
CONFECÇÃO:
Lava-se o berbigão impecavelmente e abre-se sobre lume forte. Reserva-se a água. Lavam-se as cascas do berbigão em água, que também se aproveita.
Deita-se o azeite num tacho, juntam-se os alhos cortados em rodelas e deixam-se cozer sem alourar.
Coam-se as águas do berbigão (de abrir e de os lavar), misturam-se e mede-se a porção resultante. A quantidade de água deve ser um pouco mais do triplo do volume do arroz. Deita-se esta água sobre os alhos, junta-se um molho de coentros atados e deixa-se ferver um pouco. Retiram-se os coentros, introduz-se o arroz e, quando estiver quase cozido, juntam-se mais coentros picados, o berbigão e pimenta.
Deixa-se acabar de cozer.